Il prodotto ottenuto dall’operazione di friggere, che consiste nell’immergere un alimento in olio bollente fino a renderlo croccante e dorato.
Piatto composto da alimenti fritti, solitamente pesce, calamari o alici, ma anche cervello e animelle, oppure qualsiasi alimento che venga cotto immergendolo nell’olio bollente.
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