La decarbossilazione è una reazione chimica che avviene in ambito chimico e biochimico e consiste nell’eliminazione di uno o più gruppi carbossilici da un acido organico, con conseguente liberazione di anidride carbonica. Questa reazione è fondamentale per il metabolismo animale e vegetale e può essere osservata, ad esempio, nella trasformazione dell’acido piruvico in acetaldeide.
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