Sostanza di colore bruno scuro e dall’aspetto vischioso, ottenuta attraverso la cottura di saccarosio, glucosio e fruttosio a temperature elevate. Il caramello viene utilizzato in pasticceria e per colorare bevande. Inoltre, può essere prodotto anche tramite la decomposizione dello zucchero comune (saccarosio), del glucosio, del fruttosio e di altri prodotti simili, ottenuti tramite riscaldamento.
Tonalità cromatica che richiama il colore dell’alimento dolce e zuccherino, solitamente di forma piccola e rotonda, noto come caramello.
Colore caldo e bruno-rossiccio tipico dello zucchero fuso o bruciato, che caratterizza anche i dolcetti a base di zucchero caramellato.
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