Metodo di cottura in cui il cibo viene cotto lentamente in umido a fuoco basso. In particolare, il brasato di manzo è una pietanza tipica della cucina italiana. In senso figurato, il termine “brasato” può essere utilizzato per indicare qualcosa che richiede tempo e pazienza per essere portato a termine.
Piatto a base di carne di manzo cotta a fuoco lento in un tegame insieme ad aromi e spezie, in modo da preservare i succhi interni e renderla morbida e saporita.
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