Pianta erbacea perenne, caratterizzata da un rizoma robusto dal quale si sviluppano germogli commestibili. Questa pianta, appartenente alla famiglia delle Liliacee Asparagacee, può raggiungere un’altezza di un metro e mezzo e presenta foglie ridotte a piccole squame. I turioni, ovvero i giovani germogli verdi e sottili, sono particolarmente apprezzati come alimento, mentre il rizoma e le radici sono utilizzati in campo farmaceutico come diuretico.
Individuo che si distingue per la sua elevata statura, spesso associato all’aggettivo “spilungone”.
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