La “alborella” è un piccolo pesce d’acqua dolce, di colore argenteo e dal corpo sottile, appartenente al genere Alburnus. In Italia sono presenti due specie, la sottospecie alborella alpina e la specie alborella italica, entrambe commestibili e diffuse in acque lacustri o con lenta corrente. In passato, le loro squame venivano utilizzate per produrre l’essenza d’oriente, impiegata nella fabbricazione di perle artificiali.
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