Bevanda alcolica ad alta gradazione (40-70 gradi) ottenuta dalla distillazione di liquidi zuccherini fermentati, come mosto, cereali fermentati o frutta, che assume nomi differenti a seconda del paese di produzione. L’acquavite può essere di vino (cognac), di vinacce (grappa), di sidro di varie frutte (calvados, prunelle, kirsch), di melassa di canna da zucchero (rum) o di mosti fermentati di sostanze amidacee (whisky, vodka, ecc.).
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